Elle a été Mam'selle Louisiane
Pour ses yeux verts, pour ses beaux seins
La plus aimée des courtisanes
Connue dans le pays cajun

Du temps où des hommes sans épouse
Venaient d'Abbeville et d'Orléans
Baptiser leurs bayous Toulouse
Comme leurs cousins du Saint-Laurent

Toutes les femelles étaient anglaises
Et l'Anglais chassait l'Acadien
Pas une ne s'rait devenue française
Mieux valait s'offrir aux Indiens

Tous ceux qui savent jouer des violines
Qui ont une guitare dans leurs mains

Connaissent la chanson d'Ebeline
De Bâton Rouge à Pontchartrain

Elle s'est fait bâtir maison neuve
Cythère des bateaux à fond plat
Pour que les planteurs du grand fleuve
Aient une femme à pendre à leur bras

Elle croyait revenir un jour
Mais n'a jamais revu Paris
Elle est devenue pour toujours
La sirène du Mississippi

Tous ceux qui savent jouer des violines
Qui ont une guitare sous leurs doigts

Racontent l'arrivée d'Ebeline
Sur la Maria Magdalena

Elle leur disait je reste stand
Mes amours, j'n'irai jamais gone
Mais quand la ville deviendra grande
Que mes filles ne fassent pas l'aumône

Tous ceux qui savent jouer des violines
Qui ont une guitare dans le sang

Connaissent la chanson d'Ebeline
Depuis la Nouvelle-Orléans

Elle a été Mam'selle Louisiane
Pour ses yeux verts, pour ses beaux seins
La plus aimée des courtisanes
Connue dans le pays cajun